日本作家笔下的粮食安全

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参考消息网6月26日报道《日本经济新闻》5月22日刊登题为《为应对粮食危机做好准备》的文章，内容编译如下：

全球变暖、人口增加、农业衰退、供应体系混乱……这些问题导致粮食危机逐渐凸显。作为解决方案而广受关注的粮食增产技术、人造肉，以及利用IT技术的智能农业等领域潜藏商机，从初创企业到行业巨头都在争相涌入。

田中宏隆等人所著《食品技术革命》一书中讲到，到2025年，全球食品技术市场的规模或达到700万亿日元（约合5万亿美元）。食品技术可以激活智能厨房等市场，解决食品供应问题，通过降低成本创新市场，还可延伸至健康等多个领域，将危机转化为机遇。

此外，书中称用植物制造的替代肉、培养肉，以及用微生物制造蛋白质等技术受到关注，并详细介绍了“大塚食品”和“不二制油”等公司的尝试。

井出留美所著《粮食危机》一书基于详细数据和专家采访，揭示了“分配不公”影响粮食安全的现状，并介绍了战争冲突、食品浪费、气候变化、生物燃料增产、肉食增加等危机背后的原因。

堤未果所著《纪实 食物坏掉了》一书指出，生产人工肉需要使用大量转基因大豆，种植过程中也会用到除草剂。作者对基因编辑等尖端技术表示怀疑，并且担心随着IT巨头进军农业科技和种子领域，数字农业的进步将导致农业由大企业主导。

农业也会被国际政治局势玩弄于鼓掌之中。窪田新之助、山口亮子所著《谁杀害了农业》严厉批判了日本不重视潜力、保护主义色彩过于浓厚的农业政策。该书驳斥了农业因开放市场而被外资搞垮等传言，详细介绍了农业领域的先进案例。

还有些专注于日本人饮食习惯的历史考察也颇有趣味。铃木猛夫所著《“美国小麦战略”与日本人的饮食习惯》一书回顾了20世纪50年代美国为缓解国内粮食过剩问题，以优惠条件向粮食短缺的日本出口小麦的战略。

据介绍，美国人为了宣传小麦，开着厨房车现场制作以小麦、鸡蛋、牛奶为原料的欧美料理，还在农村、工厂开办培训班和试吃会，使日本人的饮食习惯发生改变。

作者冷静地指出，饮食习惯的欧美化导致日本人患上欧美人的疾病，中老年慢性病患者也有所增加。此外，大量进口廉价的面包用小麦粉，导致国产小麦衰退，拉低了日本的粮食自给率。（编译/李子越)

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