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吃过夏至面,一天短一线,这五种面深受大家的喜爱,天天吃也不腻

“吃过夏至面,一天短一线”,今日夏至,一年之中白天最长的一天,从今天开始,白天将开始一点一点变短。夏至节气的时候,小麦正好已经丰收,可以吃到新的小麦了,将新的麦子磨成面粉,做成各色各样的面食,以此来庆祝粮食的丰收。


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夏至以后,天气变得越来越热,会出现梅雨天气、高温桑拿天等。大部分地区都有吃夏至面的习俗,不管是南方的阳春面,还是北方的炸酱面、打卤面等等,都是十分地美味,也十分符合夏至的特点。分享几道夏至面的做法,简单好做,营养美味,夏至要记得吃面哦!

第一道:炸酱面

食材准备:五花肉,黄豆酱,甜面酱,八角,葱,姜,冰糖,料酒,老抽,生抽,蚝油等。

步骤一:碗中加黄豆酱三勺、甜面酱三勺,混合均匀,比例为1:1,按照肉末的量来调整。

步骤二:锅里热油,炸干葱、姜、八角,然后捞出,然后再下入五花肉丁、4粒冰糖、1勺料酒,把肉炒到表面微焦,再加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油,倒入酱料,然后加1碗水,中火煮10分钟后大火收汁。

步骤三:接下来把面煮熟,夏季很喜欢吃凉拌面,所以会把煮好的面过一下凉白开,这样面劲道还不粘,吃起来非常爽口。再加点黄瓜丝、煮好的豆芽都可以,吃面不吃蒜,香味少一半,更是一绝。

第二道:番茄肉酱刀削面

食材准备:瘦肉,番茄,葱,姜,老抽,盐,白糖,蚝油,番茄酱等。

步骤一:一块瘦肉切成肉末。番茄洗净以后在开水中烫一会儿去掉皮,然后切成番茄丁。

步骤二:锅中烧油,油热以后把肉末下入锅中,炒至变色以后,加一点葱、姜继续炒香,然后再把番茄丁下锅炒软,炒出番茄汁,加一勺老抽、少许盐、白糖、一勺蚝油、一勺番茄酱,淋上适量的水淀粉勾芡,然后小火煮至浓稠,以后关火。

步骤三:将刀削面下锅煮熟以后,浇上番茄酱拌匀即可开吃。

第三道:清汤面

食材准备:猪油,生抽,老抽,盐,白糖,黑胡椒粉,葱花,虾米等。

步骤一:碗中加入一点猪油、一勺生抽、一点老抽、适量的盐、白糖、黑胡椒粉、适量的葱花、虾米。

步骤二:锅中烧水,水开以后关火,停止冒泡以后,沿着锅边轻轻打入两个鸡蛋,焖2分钟,再开小火煮3分钟,荷包蛋就煮好了。

步骤三:水开以后下入面条,面条煮熟以后,舀出适量的面汤,倒入汤底里面,搅拌均匀,然后再把煮好的面条、荷包蛋,放到汤底里面即可。

第四道:葱油拌面

食材准备:生抽,蚝油,老抽,盐,白糖,小葱等。

步骤一:碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽,少许的盐、白糖,搅拌均匀备用。小葱洗净后,切成葱段。

步骤二:锅中烧油,油热以后,把葱段下入锅中,小火炸香,炸至变色以后,倒入料汁,小火煮开。

步骤三:锅中烧水,水开以后,下入面条,煮熟以后捞出,可以过下凉白开,面条更筋道,然后浇上熬好的葱油,撒一点芝麻和葱花,拌匀即可开吃。

第五种:河南卤面

食材准备:面条,葱,姜,蒜,辣椒,十三香,盐,鸡精,生抽,老抽等。

步骤一:超市买来的细面条,加一点食用油搅拌均匀,抖散,然后水开上锅蒸20分钟,趁热再将它抖散。

步骤二:锅中烧油,油热以后下入五花肉,炒出油脂,然后加入葱、姜、蒜、一点辣椒、十三香、少量的老抽,搅拌均匀,然后加入自己喜欢吃的蔬菜,豆芽、豆角都可以,再加一勺生抽、一点老抽、适量的清水、适量的盐、鸡精,搅拌均匀,菜熟透以后。

步骤三:然后将蒸好的面条,和菜汤混合均匀,再上锅蒸10分钟即可出锅。

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